採訪、撰文/李佳芳

攝影/Kris Kang

走入鳳山五甲國宅，開在街坊裡的碧南庄，清新的白色系與玻璃屋，一改傳統肉圓店給人的印象。來買的客人玩笑道，不賣肉圓的話，這裡賣咖啡也是很可以。骨子裡不安分的葉安祥，原本以為接手家業會是他一生中「最保守」的決定，但沒想到他徹底顛覆了傳統小吃的樣子，同時因為一場突如其來的疫情，走出舒適圈展開串連行動，而原本對於家鄉「無感」的他，越玩越熱血，甚至成立街區品牌，揪大家一起跳進來！

坐在玻璃屋內吃肉圓，滋味也因為環境更加提升了。

 

從菜市場回歸國宅，空地大改造成的碧南庄，翻轉小吃店給人的印象。
 

回家接班，革新小吃印象

在葉安祥還沒有出生前，葉安祥的母親自屏東移居高雄，在凱旋路的菜市場擺攤賣肉圓，使屏東人熟悉的「蒸」式肉圓味道在這座城市牢固生根，融成了老鳳山人記憶裡熟悉的滋味。面對母親辛苦拚下的油湯生意，葉安祥坦言年輕的自己絲毫沒有接手的想法。

「媽媽問我為什麼不接，我說我還沒證明自己，難道我就只能賣肉圓嗎？」他很不服安排，早早決定不升學，高職畢業便去當兵，退役便去就業，在南科奇美電子上班5年，又到澳洲打工度假，闖蕩了2年10個月，回台又跟朋友跳街舞接商演。「我就是不喜歡傳統小吃的工作環境，一直想證明自己可以靠技能謀生，回頭才發現母親老了，闖蕩也夠了，該回來了。」

很有想法的葉安祥，即便是接手生意，依然不服從傳統，不但遷了店址，連店名也改了。「碧來自媽媽的名字，南代表台灣最南的屏東，庄則是家鄉鹽埔庄的意思。」他在新的店名裡注入濃厚的在地意識，並且請來設計師改造老家門外的空地為新店面，用明亮、舒適、質感的空間，一改小吃店給人的印象。

新店名「碧南庄」為母親的名字、最南縣市的屏東、以及故鄉鹽埔庄的濃縮。

 

面對疫情挑戰，走出舒適圈串連商家

然而，當新店面完工，剛要準備開張時，COVID-19疫情便爆發了，街上空蕩無人，到處生意慘澹，連鳳山也不例外。為尋找解決方法，經濟部舉行多場創業論壇，聚集小店業者共同商討對策，而葉安祥也在活動中結識不少和他一樣在鳳山創業的青年頭家。

不久，葉安祥提出組成「鳳山廚房美食聯盟」的想法，邀請在地青創品牌加入散步地圖，在線上與線下共同行銷宣傳鳳山；而很幸運地，鳳山廚房美食聯盟的首波街區行動搭上2022年台灣燈會熱潮，成功募得60家店參與，活動範圍甚至涵蓋黃埔新村。「鳳山廚房美食聯盟可以說是鳳采百家的前身。」

不久，他又與鳳山中華街商圈合作，聯合組成「鳳山好漾Young」，參加「雲世代數位轉型」種籽培訓計畫，輔導在地店家導入雲工具，安裝POS自動紀錄交易系統、行動支付設備，並學習使用臉書或IG展開社群行銷，推動地方商圈活化。

一次次練習下來，葉安祥逐漸熟悉街區串連，並在今年度更加聚焦發展「鳳采百家」，形塑街區品牌。「我鎖定願意扎根鳳山的青年，無論他們是承接家業的第二代，還是移居來的青創店家，或是修繕老屋的生活者，只要有心想讓鳳山變得更好的，都可以加入。」

為了行動出攤，葉安祥又特別設計了三輪小攤車。
 

聚集店家能量，打造街區品牌

葉安祥除了盤點在地資源，更定期發起聚會，積極連結高雄市青年局與小店經營者，彼此討論地方經營的想法，也提出經營上遇到的困難、需要的協助，使雙方可以有相同頻道一起對話、一起激盪、一起合作，成為公部門理解民間的平台。

其次，他向店家展開募資，利用閒暇時間自己採訪撰文，並且請來專業設計編排，推出街區獨立發行的《鳳采百家美食&住宿導覽手冊》。葉安祥說，創刊號限量發行1000本，是由裡面介紹的32家店集資印刷出版，各家店可以利用紙本宣傳，也可以掃QR Code下載數位版、連動到各店家的IG或是FB，是旅人認識鳳山的最好工具書。

「我想讓每一家店成為資訊傳播的載體，彼此介紹彼此，進而扶助沒有能力做行銷的小品牌。」在紙本的激發下，許多小店也發揮專長，像是有小店夥伴自掏腰包為各店家設計微型建築模型，「當我們有了足夠的數量，也許還可以策微型城市展，自己的話題自己創造。」

有才店家自掏腰包製作的小店微型建築模型，葉安祥等累積足夠數量便要來玩市集策展。

 

《鳳采百家美食&住宿導覽手冊》的編採內容全靠葉安祥一手包辦。

 

鳳采百家，共創未來風景

在「鳳采百家」的凝聚之下，利用街區品牌行銷小店，有許多意外的周邊效應。例如不久前高雄市政府經濟發展局為了配合演唱會檔期，推出捷運美食地圖優惠券的「加食延暢專案」，鳳山原本不在計畫範圍內，卻因為手冊宣傳吸引主辦單位注意，而在群組快速溝通下，只花了2天時間便接軌活動，成功搭上順風車。

「所謂機會是留給有準備的人，我們不能原地期待別人會為我們做什麼，而是要自己先主動去做才行。」 或許在別人眼中看來，「鳳采百家」還是很微小的行動，但葉安祥認為正是大家一點一滴匯聚小店力量，才能共同創造鳳山的新人文地景，重現小鎮風華。

葉安祥原本對於家鄉「無感」，卻因為串連街區越玩越熱血！

 

不同於北部肉圓採用油炸，屏東式的蒸肉圓滋味清爽不油膩。

-

碧南庄肉圓專賣店 https://www.facebook.com/pinanpingtung
地址：高雄市鳳山區南京路292巷3號
營業時間：週一至週日 10:00-13:30, 16:30-19:30（依店家公告為主）