#苗栗  #法式甜點  #客家  #貓裏

文／陳宜慧

攝影／Kris Kang

 

山城裡，風從丘陵間掠過，茶樹與果園也在四季更迭中，持續著日復一日的勞動；如何借助風味打開大眾對土地的想像，Bonbons 法式甜點工作室自創立以來始終以不變的初衷，希望用甜點述說在地的故事，讓大眾透過品嚐再次認識土地。

從小嗜吃甜食的創辦人彭詩涵，原為建築設計背景，後來毅然轉身投入藍帶廚藝學校，從空間尺度跨入味覺結構，而共同創辦人黃逸榛則發揮設計專長，一手操刀品牌的視覺形象與包裝。兩人一裡一外，讓Bonbons不只是舌尖上的美味，也成為傳遞文化的容器。

在回歸故里、走向土地的過程中，彭詩涵慢慢找到「法式甜點」與「客家庄」以在地為共鳴的溝通語言。為此她以最初落腳的竹夾泥牆老屋掀起話題，到去年落成於苗栗火車站旁、以純白鋼構建築吸睛的旗艦店，一步步讓甜點不只是滿足口腹之慾的存在，而是被梳理過的文化線索，與理解土地的入口，藉由一杯茶的距離，拉近大眾與山城風土的連結。


 

以風味翻譯客家日常

踏進去年秋末開幕的Bonbons 旗艦店，挑高天井灑下自然採光，簡練空間裡穿插著藝術創作，為當代場域注入人文溫度。空氣中瀰漫著合作夥辦八甲茶園兼具烏龍清香與果香蜜韻的「貓裏紅茶」，到融入在地元素的「擂茶巴斯克」，每一口都在味蕾上勾勒出客家山城的輪廓。

身為土生土長的苗栗人，彭詩涵能說一口流利的客家話。自師大設計系畢業後，她帶著積蓄前往藍帶廚藝學校高雄分部鑽研法式甜點；因法國糕點強調「天然食材」與「土地連結」的哲學，這也正巧與她心中想做的事不謀而合。

2018年，彭詩涵與研究所同學黃逸榛共同創立「Bonbons」（法語糖果之意），從網路電商到台北101快閃，這場創業之路，曾歷經沒日沒夜的昏天暗地，好不容易2019年在西門町開設了一間小小的實體店面，開幕不到半年卻因疫情被迫暫緩。然而也正是這場突如其來的改變，促使她們開始思考品牌要如何走下去。於是在轉了一個彎之後，彭詩涵選擇放慢腳步，回到家鄉重新出發。
 

結合包裝設計，讓甜點成為文化傳承媒介

回鄉之初，外界不乏質疑「法式甜點與客家庄有什麼關係？到底要怎麼結合？」為此，彭詩涵以行動給出答案，她將個人記憶與在地青農特產揉合，並於2021年推出產品「漫漫遊山城」鐵盒餅乾，一次打包苗栗十八鄉鎮風味，運用紅棗、擂茶、桂花釀等九種特色食材，並在包裝設計上結合藍染技藝，一上架嘖嘖募資平台，首週即創下300盒銷量佳績。

此外，擅長將民俗轉譯為設計語彙的Bonbons，也利用食材，並搭配包裝上的客語解說，推廣苗栗客家元宵節慶特有「𪹚龍」民俗，讓甜點店也能成為文化延續的媒介。同時彭詩涵也自掏腰包舉辦著色比賽，讓在地1280名學童能透過參與繪畫瞭解傳統，也將過往面對隆隆鞭炮聲響的恐懼轉化為對鄉土的認同。


 

同時，針對苗栗高齡化樂齡人口結構，她們也適度調整風味。彭詩涵笑說，最常被問到「這甜不甜？」為此，她們精選優質原料並適度減糖，如今已研發出12種以上口味。「我們透過降低糖份的使用，使食材本身的甘甜可以跳出來，也讓大家吃到更原始的風味。」從來自苗栗海線的「洋香瓜」，到每逢冬季即化身主角的「草莓」，Bonbons不只攜手在地夥伴品牌的原料，描繪出濃濃客家味，連店內的餐盤器皿，亦選用造橋在地品牌「米口‧陶」，展現由內而外的在地支持。


 

透過永續包裝設計，翻轉傳統客家茶產業

自 2026 年起，Bonbons 將目光進一步聚焦於「生物多樣性」。她們將苗栗境內的保育類動物羅列、並標示其出沒區域，繪製成咖啡濾掛包主視覺，並攜手在地烘豆師，調配出適合搭配Bonbons甜點的風味。經由此次經驗讓她們深信，每年都要設計不同的主題，成為大眾認識土地的入口。

這幾年Bonbons與地方上的茶農有著非常密切的合作，經由觀察，也思考著該如何適度地去翻轉傳統思維，讓這些產品不再使用相對老派、帶有距離感的鐵罐承裝販售，而能跳脫一般公版形象、擺脫低識別度的存在，以說故事般的包裝設計吸引年輕世代的目光。

彭詩涵強調，苗栗許多無毒耕作的茶園正是石虎等保育類動物的棲地。透過將保育物種設計成造型茶包，大眾在飲茶的同時，也能理解手中的這杯茶與友善土地的連結，希望讓客家茶文化在重新設計後，能以更永續、更具親和力的姿態，再次走入大眾的生活之中。




Bonbons法式甜點
地址：苗栗縣苗栗市英明街68號（旗艦店）
地址：苗栗縣苗栗市日新街5號（乳酪蛋糕專賣店）
https://www.bonbonsstudio.com.tw/