文/黎詩彥
攝影/吳佳瑾

「物種，是用錢買不回來的，如果不守護生態多樣性，以後的孩子便不認識台灣的原生物種。」

出磺口農場執行長陳韻竹原本從事時尚產業，先生是行腳節目導演。

根據聯合國資料，全球三大生態系除了森林、海洋，還有濕地，濕地就像海綿一樣，在水的生態循環中具有蓄水防洪、淨化水質、調節氣候等重要作用，被喻為天然的「碳存摺」，同時也具備生物的多樣性。在台灣最北邊的石門尖山湖附近，從清朝就有火山岩砌成的百年水梯田，擁有濕地豐富的生態資源，然而，隨著福壽螺、吳郭魚入侵後，石門梯田的原生物種漸漸消失，「如果再不守護、復育梯田，我們的下一代可能不會知道，一百年前的梯田是什麼樣子？」

石門返鄉青農、出磺口農場執行長陳韻竹，從小跟著爸爸在梯田長大，在田邊「摸魚」、抓青蛙、釣毛蟹……，是她難忘的童年回憶。對動植物的喜愛和熟悉，讓她了解許多課本上沒有的知識，甚至知道如何讓蝴蝶停在手上，她開玩笑地說：「我希望我有白雪公主的體質，可以叫小鳥幫我做家事！」

大學時就讀時尚品牌行銷，畢業後進入時尚產業，讓她萌生將農業時尚精品化的想法，遂決定和在電視台擔任行腳節目導演的先生一同返鄉經營農場，希望能保存百年歷史梯田，讓更多人看見先民智慧以及寶島豐富的原生物種。
 

陳韻竹對水梯田生態懷有一份獨特的情感。

傳統水梯田運用圍砌、交丁砌等傳統砌石工法修築，水梯田犁底層與田埂以牛踏晶化工法夯實，處處彰顯先民智慧，是很珍貴的歷史文化地景，但是在人口老化外移的農村，大面積的梯田維持不易，在地98%水梯田都已廢耕。陳韻竹的爸爸不忍美麗的梯田就此荒廢，堅持以不灑農藥化肥的方式耕作，除了種植出精品級的有機米，友善土地的耕作方式也讓自家梯田逐漸恢復乾淨自然，成為許多物種的棲地。

插秧、攀樹、賞螢火蟲，食農體驗有玩又有吃

在兩代共同努力下，現在的出磺口農場，不只可以看見層層疊疊蜿蜒翠綠的梯田，還可以找到田字草、筆筒樹、田螺、毛蟹、青蛙、稻田魚等各式生物，許多近乎絕跡的台灣原生物種，也在這裡進行生態復育，連麝香貓、台灣藍鵲、人面蜘蛛等稀有動物都成為農場嬌客。

此外，農場更是新北學童絕佳的自然生態教室，不只讓孩童抓魚抓蝦抓得不亦樂乎，還提供大自然音樂會、插秧、收割體驗等趣味性十足的活動，陳韻竹更引進時下最流行的攀樹活動，由專業攀樹師帶領遊客安全地爬到樹上，從高處俯瞰絕美梯田，或是在日落時分，欣賞成群螢火蟲翩翩升起，感受大自然的專屬浪漫。

假日到此一遊，有玩又有吃！農場不僅提供風味餐，更提供挖地瓜、手作草仔粿、米苔目等食農體驗，其中，煎得表皮金黃酥脆、不摻粉也不加一滴水的番薯粿，是農場的招牌美食，許多饕客一試難忘，幾乎每個月都會為了這道秘傳番薯粿再訪農場。

出磺口農場提供各式趣味十足的食農教育體驗，手作草仔粿、番薯粿獲好評。(圖/出磺口農場 提供)

疫後再出發，跨域合作玩轉創意

儘管年輕新生代將農場經營得有聲有色，但是一場失控的疫情，卻讓觀光產業幾近停擺，疫情後附近的三芝、金山、白沙灣遊客逐漸回籠，但是人口老化嚴重、青農勢單力薄的石門卻難以恢復昔日芳華。陳韻竹與先生運用對時尚的敏銳度，結合媒體人的創意，舉辦食農聖誕大餐、親子慶生派對等，跨域合作積極把遊客找回來。

食農聖誕派對結合美食大餐、攀樹體驗、米苔目DIY等。(圖/出磺口農場 提供)

未來他們希望打造室內生態教室，讓食農課程不會受到天候影響，並串連附近小農經營市集，讓在地農友也有通路可以推廣自家農產品，打造一個完整的山區產業生態鏈，把人留下來，也為下一代留住一片水梯田。

「只要沒有被忘記，就會一直存在。」陳韻竹引用皮克斯動畫經典台詞，儘管搶救生態工程龐大，每天都得和雜草、氣候搏鬥，必須投入難以計算的時間、心血和金錢，但陳韻竹仍然想要堅持下去，因為她知道，她守護的不只是百年水梯田，更是下一代對家的歸屬與光榮感，「有些東西消失了無法回來，自然界的美好價值，不能用金錢衡量。」

陳韻竹夫婦希望讓後代也有機會認識台灣原生物種，傳承土地的美好。

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出磺口農場
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營業時間：週一至週日10:30-17:00（依店家公告為主）
地址：新北市石門區49號