採訪、撰文／黎詩彥
攝影／吳佳瑾


 

「長途跋涉至偏鄉小校，為孩子上一堂甜點食物課，未必會對孩子帶來什麼影響，但若不去的話，他們就連體驗的機會都沒有。」
 

7年級的李奇芳生長在南投水里鄉，鄉下單純飽滿的人情味，滋養她的樂觀天性和自信。李奇芳從來不覺得鄉下地方資源有任何缺乏，直到國中時，李奇芳跟著母親搬到台中，才發現天外有天，這是她第一次感受到城鄉差距。

在屏科大取得食品科學系碩士學位後，她決定一圓心中的夢想——上台北去闖一闖！白天，她從事鮮食研發；晚上，她把從小到大對美食的記憶，寫成一篇篇文情並茂的故事，收錄在粉專裡，命名為「深夜黑白切」。


北漂闖入「甜點大觀園」，原來這麼貴的甜點也有人會買！

李奇芳發現，只要她寫關於甜點的故事，按讚數總是特別高，還有人留言問她：「你文中的甜點，你有沒有在賣？」李奇芳發現甜點是很容易讓人找到共感的東西，而台北琳瑯滿目的甜點，也引發了她的好奇心。

「第一次在台北的咖啡廳看到法式檸檬塔，小小一顆相當於一個便當的價錢，我想誰會花錢去買這麼貴的甜點？」

從15歲就在鑽研食品領域的她，彷彿發現了一塊未知的新大陸。當時，室友送了她一台小烤箱，鼓勵她試著動手做，吃不完的，她便上網販售，漸漸累積一幫主顧客，還有銀行員向她訂了團購大單。

「第一次收到團購的金額8千塊，讓我覺得，賣甜點好像真的可以養活自己！」




去到偏鄉，才知道台灣還有孩子沒看過鮮奶油蛋糕

在主顧客口耳相傳下，李奇芳的甜點訂單越接越多，然而，每到暑假，生意都會變得冷清。於是她想，「多出來的時間，我可以幹嘛？」因為深感自己在成長過程中，受到很多人的照顧，所以她也想為偏鄉孩子做些什麼，把她從這片土地得到的養分傳下去。李奇芳透過偏鄉教育資源募集平台，第一年就有12間偏鄉小校邀請她去為學生上一堂「食物課」。

「親身去到那裡，才會知道有孩子沒看過鮮奶油蛋糕和咖啡，連我們上課使用的牛奶剩下一滴，孩子也會說，可不可以留給我？」

在製作甜點的過程，李奇芳看見學生眼中的光芒，回家後還會把上課學到的東西鉅細靡遺的講給父母聽。甚至還有學生販售自製甜點，籌措畢旅經費，讓李奇芳每次接到學校的邀請，總是全力以赴。

為了在當地紮根食物教育，李奇芳召集同學好友，合力把半天的食物課延長至五日營隊，從各國飲食文化、食物設計、烘焙原理、食品安全一一講解，建立孩子的「食物觀」，並舉辦小型成果發表會，讓孩子感受到「原來我也可以做出這麼精緻的甜點」！




透過甜點，讓偏鄉孩童認識世界，也讓大眾認識部落食材

「甜點是媒介，我一開始想讓偏鄉孩子透過甜點認識世界，但後來發現，透過甜點也能讓大眾了解偏鄉。」

每到一個鄉村或部落，李奇芳就會探索當地物產、部落飲食文化，她把在地食材和西洋點心異國混搭，像是用排灣族的酸肉做成鹹派和披薩、把梨山出產的蜜蘋果做成法式水果塔，讓台味農產化身高級甜點。並且把各式甜點的研發過程記錄下來，整理成冊，命名為「甜野調查集冊所」。

「我把它定位為教育刊物，希望能留給下一代，拉近城鄉差距，也把部落的飲食文化保留下來。」




食物承載人與土地的情感，每一口都吃得到炙熱的真心

花這麼多時間到偏鄉服務、又無法換取經濟報酬，值得嗎？李奇芳說，食物承載著人與土地的情感，每次去到一個地方，都會帶回很多情感，是這些情感支撐她繼續走下去。

「我的初衷，就是想要謝謝撫養我長大的這片土地和人，我不想搞得太商業化，只想帶著這間小店、和夥伴們一起快樂地成長。」



「深夜黑白切」手工甜點工作室平日只做外燴、預定客製禮盒，六日才開放內用。販售的甜點以在地特色農產為主，如：現烤經典水果塔、季節水果千層蛋糕、枇杷阿撒姆生起司、剝皮辣椒雞肉鹹派……等，菜單會隨著當令食材變化。

李奇芳希望能透過天然無添加的家常點心，傳達豐富且炙熱燙口的真心，「讓每個消費友善地對待自己與他人，成為彼此心上最柔軟的那一塊。」
 

深夜黑白切手工點心 https://www.facebook.com/blackwhitecut/?locale=zh_TW
地址：新北市中和區國光街112巷23弄12號
營業時間：週六、週日14:00-18:00