採訪、撰文 / 黎詩彥

攝影/吳佳瑾


 

「我們這些二代祭的夥伴們，每個人都掙扎過，到底是要接還是不要接？不接、這間店就會消失，如果要接、那我們能做點什麼不同的？」
 

台南古都府城，是台灣歷史最悠久的城市，過去有「一府、二鹿、三艋舺」之稱。市街不僅繁榮，連中醫師公會都坐落在此，當地只要提到「周智夫醫師的家」，幾乎無人不知。周醫師是從港粵遷移至台南的第四代中醫，飲水裡放幾片人蔘、口氣重時吞兩顆黃蓮、紅豆湯加陳皮消水腫……，別人的養生進補，是周醫師家的平凡日常。隱身小巷的「博仁堂」門庭若市，周醫師的孫子放學回家時，還必須穿過門口的人潮，才能進家門。

隨著周醫師退休、居民從老城區外移，周醫師的兒子自九O年代接下「博仁堂」後，苦撐十多年，眼看台灣中藥產業沒落，他也打算吹熄燈號。但周醫師的孫子周建文不捨得一間淬鍊六代藥香的中藥舖，就這麼消失，他毅然辭掉科技業的工作，考取中藥師執照，從父親手中接下棒子，企圖帶領傳統老店走出一條新路。周建文說：「中藥行不是只能等人進來買藥，還可以有很多可能。」
 

吃貨必去！老藥舖變身養生藥膳餐廳

周建文觀察到，現代人對「中藥」的認知，已從過去的「治病」轉變為「食療」。大多數人生病會去看西醫，但是要調養身體，就會選擇吃中藥。此外，現代人重視食物的營養價值，知道吃菠菜補鐵、吃黑芝麻補鈣……等，「倘若不把中藥當成藥，而把中藥視為農作物，著重它的營養價值，大眾的接受度會更高。」



周建文將藥行轉型為養生藥膳餐廳，以廣式古法燉煮、真材實料的藥膳湯，配上台南有名的麻油麵線、漢方養生甜點，很快就在美食界闖出一番名堂，甚至榮獲必比登推薦。美味與營養兼具的藥膳吸引附近上班族紛紛前來「補一補」，還有人特地帶長輩來吃，在老藥舖用餐的新奇體驗，也讓「博仁堂」成為網美打卡的熱點。
 

漢藥飄香！融合文創、藝術走入生活

周建文心繫的不只是「博仁堂」的存活，還有府城老街區與傳統產業的興衰。他說，「以前我們這區很熱鬧，現在整條巷子在地住戶剩三家，街區起落太大，再不傳承就沒有機會了！下一代不會知道府城曾經如此輝煌，也不懂得把漢藥保健的智慧融入生活。」隨著年文創市集在台灣蔚為風潮，周建文想，是不是也可以來舉辦一場市集，拉近中藥與人們生活的距離？

經過數年的溝通與投入，周建文爭取到二十家中藥行共同舉辦「中藥藝術生活節」。他們發揮創意，藉由「中藥塔羅牌」、「抽藥籤」、「藥膳花藝」、「中藥香氛」等，帶領民眾一起「玩中藥」。之後年年舉辦，第四年更移師到台南最時尚的百貨商圈，串連一百多個相關產業共襄盛舉，透過特色攤位、手作課程等，讓民眾體驗漢方應用於生活的樂趣，並重現五O年代廟口民俗技藝，形塑別開生面的漢藥生活藝術。
 

府城二代祭，為傳統產業點燃創新之火

「中藥藝術生活節」帶領鄉親走入五感漢方微型世界，獲得各界廣大迴響。但是在台南府城，凋零的不只有中藥產業，香鋪、漢餅、南北貨、沙茶醬等傳統產業也都在消逝中。

周建文認為，「府城有很多在地產物，都是天然、手工、無添加的，很值得被傳承下去。」今年，他打算跨產業發起第一屆「府城二代祭」，攜手府城眾多傳統產業新世代，一起開創府城嶄新的人文風景。「如果有一天我再也吃不到台南碗粿了，我會很傷心，這些店家產業對我來說也是一樣。」不論是結合宮廟信仰文化與百年餅舖合創的求好人緣糕餅組合、或是融入安神養氣藥材的天然手工製香牌體驗，期待能透過週圍老店舖新世代的創意與串連，與府城一起邁向下一個百年輝煌。


 

博仁堂 https://www.facebook.com/pojenmedi/?locale=zh_TW

地址：台南市中西區西門路二段300巷27號

營業時間：11:30-20:30